Смешайте 200 г творога, 1 яйцо и 3 ст. л. муки. Тесто не должно липнуть к рукам – если нужно, добавьте еще немного муки. Раскатайте колбаской, нарежьте кусочками по 2 см и отварите в кипящей воде 3-4 минуты.
Секрет нежности: протрите творог через сито или взбейте блендером. Комочки не должны чувствоваться, иначе масса получится грубой. Для сладости добавьте 1 ст. л. сахара, но можно обойтись без него – подавайте со сметаной или джемом.
Вариант для аллергиков: замените пшеничную муку кукурузной или рисовой. Яйцо исключите – тесто будет держать форму за счет густого творога. Готовые кусочки обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
Быстрые творожные клецки: минимум усилий, максимум вкуса
Смешайте 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Добавьте 5 ст. л. муки, замесите мягкое тесто. Раскатайте колбаской, нарежьте на кусочки толщиной 1,5 см.
Варите в кипящей воде 2-3 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной, вареньем или растопленным маслом.
Совет: если творог зернистый, протрите через сито – консистенция будет нежнее.
Вариант для аллергиков: замените пшеничную муку рисовой или кукурузной в том же объёме.
Как быстро замесить основу
Смешайте 250 г творога, 1 яйцо и 3 ст. л. муки в глубокой миске. Разомните вилкой до однородности. Если масса липнет к рукам, добавьте ещё 1 ст. л. муки.
Правильная консистенция
Готовая смесь не должна растекаться. Проверьте: скатайте шарик диаметром 3 см – он держит форму, но слегка пружинит при нажатии.
Секрет эластичности
Перед раскаткой заверните заготовку в пищевую плёнку, оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Клейковина в муке набухнет – пласт не порвётся при разделке.
Как сварить изделия, чтобы они не развалились
Контроль температуры воды
Кипятите жидкость на среднем огне. Сильное бурление разрушает структуру теста. Перед закладкой уменьшите нагрев до слабого кипения.
Правильная закладка
Опускайте заготовки по одной, не более 8–10 штук за раз. Перемешивайте воду деревянной ложкой сразу после добавления, чтобы предотвратить слипание.
Готовьте 3–4 минуты после всплытия. Слишком долгая термообработка делает массу рыхлой. Используйте шумовку для извлечения – металлические предметы повреждают поверхность.
Охлаждайте на тарелке, смазанной сливочным маслом. Плотная укладка в несколько слоёв приводит к деформации.
